Carta de alérgenos disponible en el restaurante.

Menú degustación

34,50€ (IVA incluido)

Pan, tomate i all i oli

ENTRANTES

Jamón Ibérico de Guijuelo con virutas de foie de pato
o
Crema del día

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Carpaccio de bacalao sobre fondo de tomate
o
Carpaccio de ternera con parmesano
o
Sardina ahumada y anchoa del cantábrico

SORBETE

PLATO PRINCIPAL

Chuletillas de cordero segureño a la brasa
o
Abanico de cerdo ibérico de Bellota a la brasa
o
Raviolis de rabo de buey en su jugo con puré de patatas y setas
o
Magret de pato con puré de manzana, orejones y salsa de naranja
o
Lomo de bacalao sobre pisto ajorriero

Postre

A elegir

(Bebidas no incluidas)

Entradas frías

  • Anchoas del Cantábrico
  • Carpaccio de bacalao sobre fondo de tomate y aceite de oliva
  • Carpaccio de solomillo ternera con virutas de parmesano
  • Jamón Ibérico con virutas de foie de pato
  • Jamón ibérico de Bellota
  • Sardina ahumada
  • Steak tartar de solomillo de ternera
  • Tartar de atún rojo Balfegó

Ensaladas

  • Ensalada de la huerta
  • Ensalada de rúcula, jamón de pato, parmesano y aceite de trufa
  • Ensalada tibia de gambas y calamar y aceite del Piquillo

Entradas calientes

  • Calamar a la plancha o calamar frito
  • Chistorra de Navarra a la barbacoa
  • Crema del día
  • Croquetas caseras de jamón Ibérico de Guijuelo
  • Gambas al ajillo
  • Pulpo con puré de patata al pimentón y helado de mostaza
  • Salteado de conejo deshuesado y ajos tiernos
  • Salteado de Ibéricos con aceite de oliva al pimentón

Recomendaciones

  • Carrillera de ternera con salsa de pimienta
  • Cordero asado al horno de leña
  • Huevos fritos (cobardes y gallinas), papada Ibérica (Maldonado), chistorra de Arbizu y patatas fritas
  • Magret de pato con manzana asada y salsa de naranja
  • Raviolis de rabo de buey con puré de patatas y setas
  • Solomillo de ternera con salsa de pimienta

Carnes a la parrilla

  • Chuletillas de cordero Segureño
  • Lágrima cerdo Ibérico de bellota con dos salsas
  • Pluma de cerdo Ibérico de bellota con dos salsas

Pescados

  • Dorada a la plancha con puré de zanahoria
  • Lomo de atún rojo Balfegó
  • Lomo de bacalao sobre pisto ajoarriero
  • Pescado de la bahía de Moraira

Arroces

  • Arroz a banda
  • Arroz al horno con pluma Ibérica
  • Arroz con Ibéricos y verduras
  • Arroz meloso de pato y alcachofas

Niños

  • Escalope de pollo con patatas fritas y huevo
  • Hamburguesa casera con patatas fritas
  • Longanizas con patatas y huevo frito
  • Macarrones o spagettis bolognesa

Postres

  • Brownie con salsas de chocolate y naranja amarga
  • Crema catalana
  • Frutas de temporada
  • Mousse de chocolate con sal Maldon y aceite de oliva
  • Quesos variados
  • Sorbete
  • Surtidos de postres
  • Tarta de queso
  • Tarta de Whisky